請教壹下，線豆不炒熟食用是否會引起中毒？另外請教壹下線豆的各種做法？

線豆含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。

線豆裏的毒素壹般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞，預防線豆中毒的主要方法是把線豆充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷線豆是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味

所以線豆壹定要充分煮熟才可以食用。