牛仔骨，也叫牛排，指的是牛的胸肋，但要明確的是，有骨頭的在北美劃分標準中統稱為牛仔骨，沒有骨頭的統稱為牛排。所以牛扒的價格通常比牛仔骨要高。妳可以吃牛排配芥末，也可以選擇用“赤霞珠”葡萄釀造的紅酒。
工作方法
牛筋洗凈，瀝幹水分，用蒜、黑胡椒、鹽拌勻。燒熱炒鍋，放油進去。將牛肋排烤至兩面金黃，直至熟透。上桌後加少許料酒。(只要等到熟了，傳統餐廳會炒到五七成熟。).