配料:鴨肉、姜和老姜、大蒜、蔥、小米辣、蒜苗、豆瓣、甜面醬和泡椒。
準備:
1.鴨洗凈瀝幹水分，切塊。在肉中加入壹勺鹽和壹勺米酒，揉勻。加入少許花生油，腌制10分鐘。
2.鍋裏熱油，放入鴨肉炒十分鐘，水煸炒壹下撈起備用。
3、姜、大蔥切片，泡椒小米辣切丁，蒜苗切段備用。
練習:
1.鍋裏熱油，放入大蒜炒香，放入壹勺豆瓣和甜面醬炒勻鴨肉，放入米酒和壹勺雞精。
2.加入少許花椒、泡椒、姜、小米，翻炒兩分鐘，加入大蒜翻炒均勻。