西紅柿雞蛋蓋澆飯，具體做法如下：
步驟：
1.先把西紅柿洗凈，蔥、姜、蒜切碎。
2.切成滾刀塊。
3.雞蛋磕到碗裏，攪打均勻。
4.鍋裏放油，倒入蛋液。
5.滑炒壹下，盛出來備用。
6.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜爆香。
7.放西紅柿翻炒1-2分鐘。
8.放入雞蛋、鹽、白糖翻炒幾下，加香油、味精調味即可。
9.把西紅柿雞蛋澆到米飯上，完成。