炒馬齒莧好吃的方法如下：
材料準備：馬齒菜適量、雞蛋3個、植物油適量、精鹽適量、小蔥2根等等。
1、把馬齒菜去掉根部和不需要的桿，用涼水清洗幾次，在用清水泡泡。
2、把雞蛋打散，攪拌均勻成蛋液，香蔥洗凈切末。
3、把馬齒菜裝碗，加雞蛋液、加鹽攪拌均勻，這樣炒的時候很易入味，還均勻。
4、熱鍋涼油，油熱7成下馬齒菜雞蛋液，稍微煎到定型。
5、在用鍋鏟翻炒均勻，成雞蛋塊，就可以出鍋吃了。