1.蛋黃打散加入細砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺，濃稠狀態，黃油隔水融化，再加入到打發好的蛋黃中拌勻；
2.蛋黃液中依次加入牛奶、香草精、過篩的低筋粉拌勻；
3.蛋白打至粗泡滴入幾滴檸檬汁和鹽，打至細泡的時候分三次加入細砂糖，壹直打至硬性發泡；
4.取三分之壹的蛋白放入蛋黃液中攪拌勻，再把蛋黃液倒入蛋白中攪拌勻備用；
5.模具先在煤氣竈上預熱，刷融化的黃油，倒入蛋糕糊；
6.烤的時候火以中火為主，不時的左右上下移動均勻受熱，烤 5-6分鐘左右至蛋糕兩面金黃即可；