材料:茄子1根，香菜50g，蒜末5g，鮮醬油半勺，鹽少許，糖少許，花生油適量，用油10g。
步驟:
1.將圓茄子去皮切絲，加入20克鹽腌制10分鐘。
2.用火燒西紅柿，或者用熱水燙壹下。
3.西紅柿切片，大蒜切碎，歐芹切絲。
4.茄子絲失水。
5、鍋中放油，放入茄子絲，中火翻炒至變色。
6.加入西紅柿翻炒。
7、加入鮮品，蒸魚醬油，耗油，翻炒。加入蒜末和香菜翻炒。這道菜色香味俱全。