蘑菇富含水分和碳水化合物，容易滋生細菌。冰箱潮濕，放在冰箱裏容易加速變質。蘑菇在冰箱裏只能保存3-5天左右，但是在冰箱裏放了壹個星期，大部分已經腐爛變質。
蘑菇保存的註意事項
1，鹽水浸泡。香菇用清水加適量鹽浸泡，瀝幹水分，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏層保存十天。
2.冷凍儲存。把新鮮的蘑菇直接放在冰箱裏冷凍，但是需要提前用紙吸幹水分，這樣可以保存很長時間才不會變質。
以上內容參考百度百科-蘑菇。