鹵汁食材:花椒半茶匙、八角2片、桂皮1片、高良姜5-6片、草果1片(碎)、茴香半茶匙、蔥花1片、鹽1平茶匙、碎冰糖半湯匙(約25g，即6.5元)。
蘸料:香油、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、浙江醋、1湯匙、熟油、1湯匙、紅辣椒絲、糖。
生產步驟
1.將鹵水(酒除外)放入深碗中，大火煮15分鐘。
2.牛肉洗凈，放入鹵水中，加入料酒，中火煮40分鐘左右。
3.取出牛肉，冷卻後切成薄片。
4.將除香油和浙江醋外的醬料在烤箱中蘸壹下，大火煮1分鐘。取出後加入剩下的醬料和牛肉壹起食用。