將水和面粉攪拌成糊狀，用兩個手指捏壹些堿性面條放入其中，攪拌均勻。
2.
蒸鍋燒開水，蒸鍋箅子裏放油紙，用勺子倒面糊，轉動蒸鍋，使面糊變薄均勻。
3.
蒸十分鐘，取出蒸篦，把蒸好的釀皮倒掉，刷上油。
4.
這樣做幾次，直到面糊蒸熟。將蒸好的釀皮放入冰箱冷藏壹會兒。
5.
綠豆芽焯壹下，去皮切條，加入蒜泥、油潑椒、醬油、醋、鹽、味精。