酸蘿蔔50克，鴨肉0.5克，白蘿蔔100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少許。
工作方法
1.將鴨子洗凈，切塊。將白蘿蔔切成無名指長度的段。如果酸蘿蔔有鹹味，用溫水洗凈備用；
2.湯鍋加清水，放入2片鴨、蔥、姜，倒入料酒，至鴨肉能過水為止。大火燒開水，表面出現浮沫後，取出鴨肉，用清水反復沖洗；
3.將燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量不超過鴨肉4厘米左右，大火熬湯；
4.然後放入剩下的姜片，放入酸蘿蔔，改小火慢燉40分鐘左右，直到鴨肉酥爛。