適量面粉倒在碗裏，加少量水，壹個方向攪拌。攪成壹個大面團。軟點比較好。幹濕程度是面團比較濕軟，攪的時候略粘碗壁。
攪面的碗裏加水，蓋過面團。泡5分鐘。
洗面，用筷子或者手，
把面筋洗出來。洗2-3次。圖為面水和洗過的面筋。
鍋裏加適量純水（防面水粘鍋底），燒開。加洗面的水，燒開。把面筋水倒進去，燒開。用小火。
可以甩個雞蛋，清火。