馬蹄含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。因為荸薺含有各種營養成分，食療效果也很好，吃的時候還是有以下需要註意的地方。
馬蹄為寒性食物，不適合脾胃虛寒、便溏血瘀者食用。
雖然馬蹄鐵對老人有壹些好處，但是吃多了會讓老人不耐煩。
馬蹄鐵最好不要經常生吃。如果經常吃生馬蹄鐵，姜蟲會進入人體，附著在腸粘膜上，引起腸道潰瘍、腹瀉或面部水腫。