為什麽我的法式脆皮蛋糕保持酥脆的時間這麽短？

法式酥餅保持酥脆的時間與天氣有直接關系。因為酥脆的蛋糕在出爐完全涼透的時候，才是酥脆的最佳時機。如果此時用食品袋包裝，可以長時間保持酥脆的效果。否則久而久之，蛋糕會吸收空氣中的微量水分，所以難免空氣越潮濕酥脆的時間越短，時間長了就不脆了。

脆性是相對的，不是絕對的。如果酥餅在室內長時間不密封保存仍然酥脆，那肯定是添加了其他添加劑，對人體有害，是禁止在食品中使用的。