沙丁魚，洋蔥，姜，幹辣椒，各種調味料。(如果不愛吃辣，可以不加幹辣椒做原味。)
步驟
沙丁魚洗凈，用料酒和鹽腌制半小時。蔥姜切片，幹辣椒斜切備用。鍋裏放油，用中小火把沙丁魚兩面煎至金黃色。向鍋中加入少量油。油熱時，放入蔥、姜、辣椒炒香，放入炸好的魚。關鍵兩步:沿鍋倒入適量料酒和多壹點醋。立即蓋上蓋子，用中火煨，直到鍋裏的聲音變小，醋幾乎蒸發。這時候打開鍋蓋，加入沒有魚的開水，大火燒開。用鹽和糖調味。燒開後轉小火，加蓋燜15-20分鐘。