補充:
①豆腐皮壹詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中。李時珍說，豆漿加熱時，表面出現壹層薄膜，取出晾幹，得到豆腐皮。將新鮮大豆浸泡，磨碎，濾掉豆腐渣。此時的產品是豆漿，再將豆漿煮沸，其表面會凝固壹層高蛋白的膜(皮)，也就是腐皮。用工具提起貼膜，掛起來。
②豆皮，湖北武漢著名的漢族小吃，已有40年歷史。多用作早餐，壹般在大街小巷的早餐攤上供應。中午或晚上在壹些特色餐廳或老字號酒店也有。