穿心蓮吃的時候需要用水焯水嗎？

不需要焯水:制作涼拌穿心蓮時，不需要焯水，但需要將穿心蓮洗凈，然後用鹽水浸泡約15分鐘，去除其中的細菌，使其更幹凈。然後加入醬汁，攪拌均勻。

需要焯水:有些人可能不習慣生吃，所以在涼拌前先把穿心蓮放在熱水裏。只需等水燒開，將洗凈的穿心蓮放入水中，煮壹會兒，再取出即可。穿心蓮冷卻後，與準備好的醬汁混合均勻。需要註意的是，焯水時間不要太長，否則會失去穿心蓮的清爽口感，而且在烹飪過程中會損失壹些成分。