2、剪掉雞爪的指甲，將雞爪洗凈，然後放入鍋中，加入料酒、生姜和蔥段煮10分鐘後撈出。
3、將撈出的雞爪用涼水沖洗，放入涼水中浸泡壹下，這樣可以緊致肉質，使雞爪更有彈性。
4、鍋中加入適量花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、白糖香料，加入清水，待水煮開後加入雞爪。
5、中途加入生抽、食鹽調味，然後大火轉小火繼續煮，加蓋煮上1小時左右即可。