主料
家雞
600g
南蛇
800g
輔料
油
適量
鹽
茶油
姜
白醋
步驟
1.姜去片切片,待用。
2.南蛇洗凈,斬小塊。
3.雞洗凈,斬小塊。
4.洗好的蛇和雞放入砂鍋,加入適量的水。
5.放5g左右的白醋。
6.加入少量的茶油,放入姜片。
7.大火煮開。
8.轉小火煲1個小時。
9.1個小時後。
10.關火前加入適量的鹽調味。
11.裝碗。
1,渾濁是因為泡菜水產品發黴。做泡菜水的時候千萬不要沾油。有泡菜的筷子最好分開準備,因為水不夠幹凈,會導致泡菜“開花”,不僅菜會腐爛,還會產生大量黴菌。
2.如果能撈出新鮮的“花”,立即加入鹹菜鹽和酒,每天打開鹹菜壇子的蓋子10分鐘,壹段時間沒有好轉就不要再吃了。
3、在日常存取的過程中,要保證存取後的泡菜容器是密封的,可以選擇專業的密