2.去掉蟹腮，切塊備用。
3.鍋裏放油，放入蔥花和姜末爆香，將肉末翻炒均勻，然後放入香菇、蝦仁、蝦米繼續翻炒，再放入糯米，加入適量高湯或清水翻炒，最後放入適量鹽，撒上蔥花，加入少量福建老酒翻炒均勻，關火裝盤。
4.將炒好的糯米放入鋪有荷葉的盤中，蒸鍋加水燒開，然後將之前切好的餅蟹鋪在糯米上，蒸20分鐘。