紅燒鳳爪秘方:紅燒鳳爪的基本方法

1、老母雞、湯骨、桂圓、淡醬油、淡醬油、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南疆、八角、桂皮、丁香、陳皮、花椒、香菜籽、茴香、草果、甘草、沙姜切片。

2.先用老母雞、湯骨、桂圓熬制濃湯。

3.將煮好的湯倒入桶中，加入少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴少許魚露，使湯呈淺棕色。加鹽使其微鹹，加入南疆、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽子、茴香、草果、甘草、生姜。

4.把湯燒開，倒入香油。