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烤架燒烤技巧

1.燒烤食物前,在烤架上刷壹層油,防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架的清潔,以免影響食物的風味。

2.食物壹旦上了烤架,翻來覆去不僅會延長烹飪時間,還會破壞蛋白質,使肉變硬。烘烤食物時,食物必須加熱到壹定程度,才容易翻面。如果有些食物翻面後粘在網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕裂蛋白質纖維,如果是魚,就會形成脫皮現象。