大豆的主要營養價值有哪些？

大豆營養價值高，具有增強免疫力、預防脂肪肝、預防心血管疾病、預防動脈硬化、通便、降血糖、降血脂、緩解女性更年期綜合癥癥狀、延緩女性細胞衰老等功能。大豆中還含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有壹定療效。因此，大豆被營養學家推薦為防治高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病的理想保健品。大豆中含有的軟磷脂是腦細胞的重要組成部分。經常吃豆制品對增加和改善大腦技能有重要作用。