糖醋桂魚又稱松鼠桂魚，是傳統的宴席菜肴，屬於江浙菜。這道菜色澤艷麗，造型獨特，色澤金黃。外酥裏嫩的魚肉配上糖醋醬，讓人欲罷不能。外脆裏嫩，酸甜可口。
相關信息:
鱖魚，又稱鱖魚。是中國“四大名淡水魚”之壹。桂魚肉質細嫩，刺少肉多，味道鮮美，真的是魚中極品。
唐代詩人張在他的《漁歌》中寫過“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的名句，贊美這種魚。