2.姜蒜剁成粉，幹辣椒切段，蔥切細末，準備番茄醬和酸辣醬。
3.將蝦米用清水和料酒浸泡不少於兩小時，去頭。
4、鍋上油，小火炸蝦，顏色變金黃時撈起。
5、鍋上油，輔料下少量油，大火略炒，放入蝦米，倒入紅酒和水，加糖，轉小火加蓋。
6.湯少的時候加入雞精翻炒，撈出蝦放在盤子裏，然後抄汁，把汁倒在蝦上撒上蔥花，就是美味的紅燒蝦幹。