三七葉通常是指三七植株地上部分莖和葉的幹燥品，具有很高的藥用價值，所提取的三七葉總皂苷主要藥理作用有鎮靜安神、鎮痛、降脂等。三七葉則具有食用方便、潤口、止渴等特點，主要功效特點與三七莖相似，也是生攆、熟補。生三七葉可以降血壓、降血糖、降血脂等；三七葉還可以像喝茶壹樣泡了喝，每天喝上幾杯！三七葉所含的單體皂苷主要是20(s)-原人參二醇型皂苷，幾乎不含有原人參三醇型皂苷，這是三七莖葉皂苷與三七根皂苷的最大不同點。三七莖葉總皂苷含量為4%～6%，主要含有人參皂苷Rb3、Rb1、Rc、Fc等。