根據大眾點評網查詢得知，良姜的烹煮時間如果在15-20分鐘左右可能會開始發苦。為了盡量減少良姜的苦味，建議在烹制前將良姜浸泡在鹽水中約30分鐘，然後取出晾幹，再放入鍋中烹煮。此外，也可以在良姜的烹制過程中加入壹些糖或蜜糖來中和苦味。
良姜：別名小良姜、高良姜（中藥材，本品為姜科植物Alpinia officinarum Hance）基原物料的生態：多年生草本。根莖圓柱形。