2.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾幹水分；鍋內加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微發幹，盛出待用；
3.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝幹多余水分；
4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲開；
6.加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒幹的姜片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；
煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）