水煮鴨脆皮水的正常情況是壹個月換壹次，也就是壹個月後，舊皮水倒掉，新皮水重新拌好。
1.白醋10斤，麥芽糖2斤，紅醋1瓶，玫瑰露0.5斤。
二、水10斤，紅醋半瓶，麥芽糖1斤(壹次性)。
三、紅醋4斤，高度酒2斤，水2斤，麥芽糖1.5斤。燒鵝:肚料:五香鹽兩勺，豬肉醬兩勺，蒜多壹點，香菜兩根，八角(茴香)三根，香葉兩片，米酒適量，吹，開水，上皮水，烘幹，烤(體驗題)是檸檬黃色素加水和醬油使顏色自然。