1.鯉魚洗凈。在魚的2厘米和5厘米處斜切壹刀(先垂直切1厘米深，再水平切2厘米)。
2.用醬油、胡椒粉、鹽腌制片刻，加入糖、醋、料酒。淡醬油，用清水調成糖醋汁備用，將澱粉和面粉做成的糊均勻的塗在魚上。
3、油鍋七成熱，提起魚尾，把魚頭稍微在油裏炸壹下，然後把油倒在魚上。面糊略成型後，放入油鍋煎至金黃色。
4、淋在魚上，成品。