2.腌制，壹斤魚大概用鹽15克的比例，第壹條魚正反兩兩均勻抹上鹽，剖殺面朝下平整放在盆底，後面的每條魚只需在魚肚面抹鹽，扣在第壹條的上面，壹直放完，盆口蓋好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可。
3.日曬，是利用太陽和風進行幹燥，初期要曝曬，到後期要放通風處陰幹，這樣將不會開裂，如果條件允許，可以用稻草熏，味道更香。