裏脊肉是豬最嫩的部位之壹，肉質細嫩，口感極佳。它適合做各種菜肴，如炒、煮、燉等。並且在烹飪中能夠保持其嫩滑的特性。因為人氣高，供應量相對少，所以比較貴。蹄筋肉也是來自豬的部分之壹，但與裏脊肉相比，在質地和口感上略顯粗糙。在常用的使用方式中，同濟可以充分發揮其特點，提供美味的食物選擇。因為兩者在不同需求下的定價是有差異的，而且市場需求也會影響價格形成機制。