2.手抓羊肉就是挑選壹塊肥肉嫩的羊肉，就地宰殺，去皮入鍋，加調料，煮熟。因為洗完手後壹手拿肉，壹手拿刀，可以把羊骨頭上的肉切、挖、挑、切片，所以得名“手抓羊肉”。手工肉是呼倫貝爾草原的蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。也就是用手吃肉。羊、牛、馬、駱駝等家畜和野生動物的肉都可以用手抓肉烹飪，但手抓肉通常指的是羊肉。