老幹媽辣椒醬配料:姜、白芝麻、食用油、鹽、糖、雕酒、醬油。
老幹媽辣椒醬的做法:
1.將肉切成肉末，用鹽、糖、醬油、料酒腌制；
2、油熱，放入花椒，姜炒熟；
3.將燒好的花椒油倒入盛有辣椒粉的碗中，不要用辣椒；
4.鍋裏留油，炒肉末，炒到肉末收縮。越幹燥越好；
5.將炸好的肉末倒入辣椒油中；
6.待肉和辣椒油冷卻後，加入鹽、糖和炒好的白芝麻拌勻。妳可以找壹個密封的容器放好。