豬肝洗凈切片，用澱粉、姜絲、料酒攪打，腌制十五分鐘。
第二步
蒜苔切成寸段，大蒜切片，洋蔥切末，姜切絲，紅辣椒切小塊。
第三步
熱鍋裏的油涼了，鍋就熱了。滑肝，變色時取出。
第四步
另取壹口鍋，燒熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，放入蔥、蒜、姜、紅椒，放入蒜苔翻炒。
第五步
壹本關於炒肝技巧的完整書籍
滑下肝尖，少量醬油，攪拌均勻出鍋。