桃山皮月餅起源於日本桃山。皮料是用白蕓豆糊，混合蛋黃、牛奶、奶油等材料做成的。蛋糕皮以其美味而聞名。桃山餅皮應用於月餅，改變了用小麥粉制作月餅的傳統。
具體做法:
1.蕓豆去皮，蓮子蒸熟，用ERGOCHEF攪拌機搗碎。
2.在蕓豆糊中分別加入80克大豆油，在蓮子糊中分別加入20克大豆油，放入鍋中翻炒。
3.做餅皮用12g黃油+140g蕓豆餡+60g蓮蓉餡+(圖中抹茶、可可、草莓粉)。
4.以5:5的比例，將蕓豆餡放在餅袋上，壓入模具。
5.烤箱180度，中層15分鐘。
6.美味的月餅出爐了。