1.去皮核桃在加工過程中可能會受到機械損傷，導致核桃仁受損，降低核桃仁的品質。相比之下，青核桃仁因為沒有經過機械處理，所以在采摘和運輸過程中不易受損。
2.青核桃的果皮較厚，含有水分，可能會影響其價格。去皮後可以提高核桃仁質殼比，可能性價比更高。
但實際價格還受市場供求、季節等因素影響。所以選購時，最好根據當地市場的具體情況進行比較。