肥瘦肉餡100g
適量的鹽
壹點料酒
壹點胡椒粉
壹點糖
工作方法
鍋刷少許油加熱，打散雞蛋，舀壹勺入鍋，輕輕搖動鍋，攤成薄薄的蛋皮，然後提起放在案板上備用。
五花肉去皮洗凈剁成肉餡，拌入鹽、料酒、胡椒粉和少許糖。
將蛋皮從中間對半切開，將拌好的肉放在攤開的蛋皮上，卷成卷，壹端朝下，切成段。依次完成碾壓。
將切好的蛋卷整齊的放入碗中，蒸約15-20分鐘。
蒸好的蛋卷扣好後可以直接吃，也可以冷卻後放冰箱冷凍，以後再做。