不同地區做的臘八粥味道不壹樣。在中國北方，人們通常用小米、紅豆、米仁、桂圓、蜜棗、大豆、核桃和松子來烹飪它。在中國南方，人們用銀杏、板栗、紅棗、花生、蓮子、大米、枸杞、綠豆等食材烹飪。
臘八節喝臘八粥起源於宋代。無論是王公貴族還是普通百姓都有吃臘八粥的習俗。人們在這壹天做臘八粥，先給祖先吃，再給親戚朋友吃，最後壹起品嘗臘八粥。人們在臘八節吃臘八粥，不僅可以驅寒，還可以祈求來年豐收。