2.用料酒、醋、蔥姜、花椒準備開水，適當延長豬蹄的運行時間。
3、燉豬蹄之前可以先上油(就是用油稍微炒壹下)，味道會更香。其工藝是:表面覆蓋壹層薄薄的生粉或面粉，少量五香粉和鹽，用中油溫炸至二三成熟。
4.燉的時候加入料酒、醋、姜片蒜、五香粉(或者八角、花椒、梓等。)和生抽(不是生抽！)，少量辣醬，鹽，糖，味精，封閉燉。這樣就要去除豬蹄的腥味。