鴨子半只，姜5片，鹽30克
客家鹹鴨的做法
準備好半只鴨子，清洗幹凈放入鍋中，備用。
鍋裏放點姜片，然後放入冷水，沒過於鴨子就可以了。
中火煮15至20分鐘，再燜上30分鐘，即可撈出瀝幹水分。
瀝幹水分，趁熱撒上粗鹽塗抹均勻，腌制2小時左右，時間可以更長點，這樣，鹽才能滲透到裏邊，時間不好短的。
腌制好的鴨子拿出來，弄幹凈上面的食鹽，切好裝盤。
最後在根據自己喜歡的蘸料，配合起來食用。