1，把所有材料切成絲。
2.用清水稍微沖洗壹下土豆，去除表面的澱粉。
3.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
4.在鍋裏加熱後，倒入油。然後倒入土豆絲和胡蘿蔔絲，翻炒後炒到微軟。期間可以蓋上鍋蓋小火煨壹會，加速成熟。
5.倒入青椒，繼續翻炒，然後加入少許鹽和醬油攪拌均勻。
6.最後倒入蛋液，與蔬菜充分融合。
7.蓋上鍋蓋，小火慢煎至蛋液熟透。