豆制品有什麽營養價值？

豆制品由大豆、紅小豆、綠豆、豌豆和蠶豆加工而成。大多數豆制品是豆腐及其復制品，由豆漿凝固而成。豆制品的營養主要體現在其豐富的蛋白質含量上。

中國是大豆的故鄉。中國栽培大豆已有5000年歷史，也是最早開發生產豆制品的國家。千百年來，我國古代勞動人民利用各種豆類創造了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐、豆腐絲、腐乳、豆漿、豆豉、醬油、豆腸、豆麩、豆魚、羊肚絲、貓耳朵、素雞翅、豆耳等。