1.將打碎的鵝腸放入大容器中，加入壹勺鹽，用手反復揉搓3分鐘，然後用清水沖洗數次。(鹽洗，以去除汙垢)
2、在幹凈的鵝腸中，加入適量的醋，用手揉兩分鐘，用清水沖洗幹凈。(加醋可以去除它的腥味，而且炸出來的鵝腸更脆，口感更好。)
小貼士:
為了讓鵝腸炒菜少用水，可以用筷子夾住鵝腸，用開水鍋涮壹下，再炒。用開水涮過的鵝腸，煎的時候水分很少，吃起來比較好。(沖洗30秒為宜)