1、首先其肉質細嫩，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等營養成分，具有補虛益氣、益精補髓、滋陰潤燥、清熱解毒等功效。
2、然後甲魚肉中的蛋白質含量高達20%以上，且富含必需氨基酸，營養價值不輸於雞肉、牛肉和豬肉。
3、最後甲魚肉中含有大量的鈣質，每100克中鈣含量可達到300毫克以上，比同等重量的牛奶高出10倍左右，因此對於骨質疏松、牙齒發育和身體發育都有很好的促進作用。