濟南把子肉介紹

紅燒肉是山東濟南漢族名菜，屬於魯菜。肥肉不油膩，而且豐富好吃。濟南的五花肉是將肥瘦相間的五花肉切成長條，用麻繩綁在壹起，煮熟後放入醬油中燉至酥爛。註意用醬油煮肉，不要加鹽。北方的“把子肉”是用高瓦罐燉的，只用八角醬油，不加糖。熱度夠了就封在壹起，香氣四溢。上等肉的美妙之處在於肥肉的存在能產生肥而不膩的好味道。雖然是用濃油汁煮的，但是不鹹，正餐用。趁熱把肉和汁倒在白米飯上也很甜。