蓋碗茶，四川等地回族人民傳統的飲茶風俗。是壹種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮壹刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。壹些懂茶道的人很會品茶，他們認為，如果茶香而不清則是壹般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。