將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，換斜刀備用，輔料換刀。
3鍋中加入食用油，煮至五成熱。放入鯉魚，煎至表面硬熟。
4取出並排出機油。
5另起鍋加入食用油，加熱。加入肉片、八角、蔥姜、香菇炒香。
6加入鹽4g，糖3g，醬油10g，料酒10g，生抽5g，蠔油8g，雞精3g，胡椒粉2g調味。
7加入適量水將鯉魚燒開，轉中火慢燉。
8等湯汁緊實，魚熟了，放入生面糊，勾芡，放入鍋中，撒上香蔥末。
9美味的紅燒鯉魚做好了。