2.取出蛋清，和魚壹起攪拌。當然，魚買回來要洗幹凈，呵呵！
3、鍋熱了加油，大概壹兩次。燒油後加入香魚調料翻炒兩次。
4.及時加入蒜、姜、八角、蔥翻炒兩次。
5、加開水，不要多，感覺魚放進去能蓋住魚。
6.水燒開後，放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片。
7.七分熟的時候放芹菜，七分熟的時候放豆腐。
8、出鍋時加入壹些味精和少許鹽(香水魚鹽，根據自己的嘴和胃調整)。