山核桃是山核桃的果實，屬於胡桃科山核桃屬。原產美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之壹，也被稱為“薄殼山核桃”、“長壽果”、“美國山核桃”、“長山核桃”。山核桃果實富含脂肪、糖、蛋白質、維生素和礦物質。食用後可補腎健腦、補中益氣、潤膚烏發。殼脆，像香榧壹樣脆，容易剝。肉質介於大核桃和小核桃之間，比根果是世界上17種核桃之壹。
美洲山核桃